meyane ile terbiye arasındaki fark ne demek?

Meyane ve Terbiye Arasındaki Fark

Hem meyane hem de terbiye, yemeklere kıvam ve lezzet katmak amacıyla kullanılan pişirme teknikleridir, ancak uygulama ve sonuçları açısından belirgin farklar gösterirler.

Meyane:

• Temel olarak un ve yağın (genellikle tereyağı) kavrulmasıyla elde edilen bir karışımdır.
• Genellikle çorba, sos ve bazı yemeklerin kıvamını koyulaştırmak için kullanılır.
• Unun kavrulma süresi, meyanenin rengini ve lezzetini etkiler. Daha uzun süre kavrulan un, daha koyu renkli ve yoğun lezzetli bir meyane elde edilmesini sağlar.
• Meyane, yemeğin başında hazırlanır ve yemeğe sıvı eklenmeden önce kullanılır.
• Meyane hakkında daha fazla bilgi için: Meyane

Terbiye:

• Genellikle yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu veya sirke gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan bir sos türüdür.
• Çorba, et veya sebze yemeklerine lezzet ve kıvam katmak için kullanılır.
• Terbiye genellikle yemeğin pişirme sürecinin sonunda, ocaktan alınmasına yakın bir zamanda eklenir. Bu, terbiyenin kesilmesini (topaklanmasını) önler.
• Terbiye, yemeğe ekşi ve ferahlatıcı bir tat katar.
• Terbiye hakkında daha fazla bilgi için: Terbiye

Özetle Farklar:

Özellik	Meyane	Terbiye
Temel İçerik	Un ve yağ	Yoğurt, yumurta, limon suyu vb.
Kullanım Amacı	Kıvam koyulaştırmak	Lezzet ve kıvam katmak
Kullanım Zamanı	Yemeğin başında	Yemeğin sonunda (pişmeye yakın)
Tat Profili	Nötr veya kavrulmuş un lezzeti	Ekşi, ferahlatıcı